Mỡ Máu Cao Phải Kiêng Mỡ?

Trong nhiều năm qua, khi nói đến mỡ máu cao, hầu hết mọi người đều nghĩ ngay đến việc phải kiêng dầu mỡ, ăn nhạt, tránh trứng và thịt béo. Nhưng nghịch lý là càng kiêng mỡ, chỉ số mỡ máu lại càng tăng. Trong khi đó, những người vẫn ăn trứng, cá béo hay mỡ heo sạch lại có chỉ số lipid ổn định, HDL (mỡ tốt) tăng lên. Vậy điều gì thực sự đang diễn ra bên trong cơ thể?

Nguồn: Bác sĩ Trương Quang Hải

1. Đường Mới Là Thủ Phạm Ẩn Sau Mỡ Máu Cao

Chúng ta thường nghĩ rất logic rằng ăn đường thì tăng đường máu, vậy ăn mỡ thì tăng mỡ máu. Nhưng đường đi của chất béo trong cơ thể lại phức tạp hơn thế nhiều. Khi bạn ăn mỡ, chất béo được nhũ hóa bởi muối mật, hấp thu qua ruột, đóng gói thành các phân tử chylomicron, rồi mới từ từ đi vào máu qua hệ bạch huyết. Nó không gây tăng mỡ máu đột ngột.

Ngược lại, đường và tinh bột trắng (như cơm trắng, bánh mì, nước ngọt, trà sữa…) được hấp thu gần như ngay lập tức, làm đường huyết tăng cao, buộc cơ thể tiết ra insulin để hạ đường. Khi insulin duy trì ở mức cao trong thời gian dài, gan bắt đầu chuyển đường dư thừa thành triglycerides, là một dạng mỡ trung tính trong máu.

2. Cơ Chế Hình Thành Mỡ Máu Từ Đường Dư Thừa

Gan là trung tâm xử lý năng lượng của cơ thể. Khi lượng đường nạp vào vượt quá khả năng dự trữ glycogen, gan sẽ chuyển phần đường dư thừa thành triglycerides, khiến máu trở nên đặc hơn, mạch máu lưu thông kém, còn HDL (mỡ tốt) lại giảm xuống. Tỷ lệ giữa triglycerides / HDL vì thế trở thành chỉ dấu quan trọng của nguy cơ tim mạch. Theo các nghiên cứu lớn, nếu tỷ lệ này vượt quá 3,5 (mg/dL), thì nguy cơ tim mạch tăng gấp nhiều lần.

Trong khi đó, người có chế độ ăn ít tinh bột, nhiều chất béo tốt thường có triglycerides thấp và HDL cao, nghĩa là tỷ số này giảm, mạch máu sạch hơn và tim khỏe hơn.

3. Vì Sao Ăn Mỡ Tốt Lại Có Thể Giúp Giảm Mỡ Máu

Khi bạn ăn chất béo tự nhiên, lành mạnh như trứng, cá béo, bơ, dầu dừa, hay mỡ heo sạch, insulin sẽ giảm, gan ngừng sản xuất triglycerides, và cơ thể chuyển sang chế độ đốt mỡ để tạo năng lượng. Đồng thời, HDL tăng lên, hỗ trợ vận chuyển cholesterol dư thừa về gan để tái chế. Đây chính là quá trình tự nhiên giúp làm sạch mạch máu và cân bằng chuyển hóa lipid một cách bền vững.

4. Con Đường Tự Nhiên Để Hạ Mỡ Máu

Để kiểm soát mỡ máu hiệu quả, điều quan trọng không phải là kiêng mỡ, mà là điều chỉnh lại cách cơ thể sử dụng năng lượng:

• Giảm đường và tinh bột tinh chế. Hạn chế cơm trắng, bánh mì, nước ngọt, đồ ăn nhanh.
• Tăng cường chất béo thật từ cá béo, trứng, bơ, mỡ heo sạch, dầu dừa, dầu ô liu.
• Bổ sung dưỡng chất hỗ trợ gan và mạch máu như Choline, Omega-3, vitamin nhóm B.
• Áp dụng fasting nhẹ (nhịn ăn gián đoạn) giúp gan nghỉ ngơi và đốt mỡ thừa hiệu quả.
• Duy trì vận động & ngủ sớm giúp cân bằng nhịp sinh học và cải thiện chuyển hóa lipid.

Mỡ máu cao không đơn thuần là bệnh của mỡ, mà là hệ quả của đường, gan và lối sống sai nhịp sinh học. Muốn có hệ tim mạch khỏe mạnh, hãy bắt đầu bằng việc làm sạch mạch máu, không phải hạ mỡ máu bằng thuốc. Hiểu cơ chế, ăn đúng, sống đúng, đó là chìa khóa vàng cho một trái tim khỏe mạnh và mạch máu linh hoạt suốt đời.

Nguồn thông tin:

• Bác sĩ Trương Quang Hải
• Website: https://bshai.vn
• Facebook: https://www.facebook.com/bshai.vn
• Youtube: https://www.youtube.com/@bshai_vitady
• TikTok: https://www.tiktok.com/@bshai.vn